Fermentation für den kommenden Winter
Die Fermentierung
Es kann so ziemlich alles fermentiert werden, z.B.: Fleisch, Getreide, Gemüse, Milch, Kakaobohnen, Früchte usw.
Dabei unterscheiden sich die Fermentierungsprozesse durch die Zugabe von Salz und/oder Kulturen. Durch Sauerstoff (Luft) werden Kakaobohnen fermentiert. Dazu bleiben die Kakaobohnen ein paar Tage nach der Ernte an der frischen Luft.
Durch die Fermentierung werden z.B.: Phytinsäuren im Getreide abgebaut. Phytinsäure behindert die Aufnahme von Mineralstoffen wie z.B.: Magnesium, Calcium, Eisen und Zink.
Nitrite, Blausäure, Oxalsäure, Nitrosamine und Glucoside sind toxische Chemikalien in Nahrungsmitteln, die durch eine Fermentierung reduziert und/oder abgebaut werden.
Fermentierte Produkte enthalten nach der Fermentierung viele Antioxidantien, ausserdem entstehen Nährstoffe bei der Fermentierung, wie z.B.: Vitamine wie z.B.: Folsäure, Riboflavin, Niacin, Thiamin und Biotin.
Das Gemüse, Getreide und die Milch können durch eine Fermentierung bekömmlicher werden.
Durch das Fermentieren wird ein Produkt vorverdaut, die Bioverfügbarkeit wird erhöht und dadurch schneller von unserem Körper aufgenommen.
Wir stärken mit der Aufnahme von fermentierten Nahrungsmitteln und Getränken unseren Mikrobenhaushalt in unserem Körper. Wie stärken unser Immunsystem und unsere Verdauung. Diese Nahrungsmittel und Getränke können ein natürliches AntiAging für uns sein.
Karotten-Spitzkohl / Rote Beete / Spitzkohl / Karotten-Pastinaken – Fermentation (von links nach rechts)
Rote Beete
1,5 kg Rote Beete
1 frische Kurkuma Wurzel
1 frische Ingwer Wurzel
1 Stück frischer Meerrettich
4 Knoblauchzehen
60 gr. Salz
Das Gemüse und die Wurzeln, sowie den Meerrettich und die Knoblauchzehen in feine Scheiben in eine Schüssel reiben. Das Salz dazugeben, gut durchmischen und mit einem Stampfer so langer stampfen mit Flüssigkeit austritt. Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am anderen Tag das Gemüse in ein 2 Liter Einkochglas geben, ein Säckchen mit Murmeln oder kleinen Stein darauflegen und mit einem Tuch abdecken. 2-3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen und das Gemüse gären lassen. Das Gemüse kann so lange gären, bis es eurem Geschmack entspricht.
Spitzkohl / Karotten-Pastinaken
1,5 kg Spitzkohl oder Karotten-Pastinaken
60 gr. Salz
Das Gemüse in feine Scheiben bzw. in kleine Stücke raspeln in eine Schüssel schneiden bzw. rasepeln. Das Salz dazugeben, gut durchmischen und mit einem Stampfer so langer stampfen mit Flüssigkeit austritt.
Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am anderen Tag das Gemüse in ein 2 Liter Einkochglas geben, ein Säckchen mit Murmeln oder kleinen Stein darauflegen und mit einem Tuch abdecken.
2-3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen und das Gemüse gären lassen. Das Gemüse kann so lange gären, bis es eurem Geschmack entspricht.
Nach der Gärung in den Kühlschrank stellen um eine weitere Fermentierung zu unterbinden. Fertig ist die fermentierte Rote Beete! Guten Appetit!
Schaut mal auf meiner Homepage unter Interessante-Links nach, dort gibt es weitere tolle Infos! Unter der Rubrik Interessante Links findet Ihr immer wieder neue Link´s. Diese Rubrik wird immer wieder von mir aktualisiert.
Wollt Ihr mehr wissen? Dann setzt Euch mit mir in Verbindung und wir vereinbaren einen Termin.
Bei der Umsetzung Eurer Ernährungsumstellung unterstütze ich Euch gerne mit Rat und Tat.
Dazu ist es nicht unbedingt notwendig, dass Ihr zu mir in die Praxis nach Bockhorn kommt. Möglich ist eine Unterstützung auch per Mail, am Telefon, am Handy oder über Skype.
Wenn Ihr Fragen habt, dann könnt Ihr Euch gerne mit mir per E-Mail in Verbindung setzen.
KatrinSchoefer@outlook.de oder weitere Informationen über meine Homepage erfahren.
Ein schönes Wochenende und viele liebe Grüße sendet Euch Katrin
Meine Publikationen
28.07.2017
Aus meinem 5. E-Book wurde heute ein Buch!
ISBN: 978-3-6684-83743
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung. Teil IV – Ein Blog-Tagebuch
17.07.2017
Mein 5. E-Book ist heute erschienen!
ISBN: 978-3-6684-83736
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung. Teil IV – Ein Blog-Tagebuch
31.01.2017
Aus meinem 4. E-Book wurde heute ein Buch!
ISBN: 978-3-6683-84316
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung. Teil III – Ein Blog-Tagebuch
20.01.2017
Mein 4. E-Book ist heute erschienen!
ISBN: 978-3-6683-84316
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung. Teil III – Ein Blog-Tagebuch
18.08.2016
Aus meinem 3. E-Book wurde heute ein Buch!
ISBN: 978-3-6682-63420
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung – Teil II – Ein Blog-Tagebuch
20.07.2016
Mein 3. E-Book ist heute erschienen!
ISBN: 978-3-3668-26341-3
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung – Teil II – Ein Blog-Tagebuch
18.03.2016
Aus meinem 2. E-Book wurde heute ein Buch!
ISBN: 978-3-668-16742-1
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung – Teil I – Ein Blog-Tagebuch
08.03.2016
Mein 2. E-Book ist heute erschienen!
ISBN: 978-3-668-16741-4
Tipps, Tricks und Rezepte zu Gesundheit und Ernährung – Teil I – Ein Blog-Tagebuch
04.12.2015
Aus meinem 1. E-Book wurde heute ein Buch!
ISBN: 978-3-668-08752-1
Salutogenese in der Gesundheitsberatung. Theorie und praktische Umsetzung
16.11.2015
Meine Abschlussarbeit ist beim GRIN-Verlag veröffentlicht worden!
ISBN: 978-3-668-08751-4
Salutogenese in der Gesundheitsberatung. Theorie und praktische Umsetzung